حسگری که فاسد شدن مواد غذایی را به صورت آنی تشخیص و اطلاع میدهد
تاریخ انتشار: ۲۴ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۹۷۷۲۰۷
به گزارش خبرنگار گروه علم و پیشرفت خبرگزاری فارس به نقل از نیواطلس، حسگر تازه اختراع شده مواد غذایی غنی از پروتئین مانند گوشت، مرغ و ماهی را به صورت آنی کنترل و دادهها را به گوشی هوشمند ارسال میکند. این دستگاه پتانسیل تغییر سطح ایمنی و امنیت غذایی را در سراسر جهان دارد.
هر سال تقریباً یک سوم کل مواد غذایی تولید شده در سطح جهان از بین رفته یا هدر میرود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
هنگامی که غذاهای غنی از پروتئین مانند گوشت، مرغ و ماهی شروع به فاسد شدن میکنند، آمین های بیوژنیک تولید میکنند. آنها ترکیبات آلی هستند که شاخصهای تعیین کننده کیفیت غذا بوده و به طور بالقوه برای انسان سمی هستند. در حالی که کنترل آمینهای بیوژنیک روش استاندارد طلایی برای نظارت بر فساد مواد غذایی است، اما اندازهگیری آنها مستلزم استفاده از ابزار گران قیمت و غیرقابل حمل توسط پرسنل آموزش دیده است.
اکنون، محققان دانشگاه کوچ ترکیه، حسگر کوچکی ساختهاند که می تواند به صورت بی سیم و بدون باتری، تازگی غذا را به صورت لحظه ای کنترل کند و نتایج را به گوشی هوشمند ارسال کند.
این حسگر از یک پلیمر با سنتز آسان ساخته شده که روی الکترودهایی لمینت و از حسگر خازنی برای تشخیص آمین های بیوژنیک تولید شده توسط غذاهای غنی از پروتئین استفاده می کند. وزن این حسگر حدود 2 گرم و اندازه آن 0.3 اینچ (2 سانتی متر مربع) است. حسگر مذکور از فناوری ارتباط میدانی نزدیک (NFC) با تراشه ها استفاده کرده و با تلفن هوشمند جفت می شود و اطلاعات مربوط به اندازه گیری ها را به صورت بی سیم و آنی از طریق آنتن ارسال می کند. تراشه زمانی انرژی دریافت می کند که یک گوشی هوشمند سازگار با NFC در نزدیکی حسگر قرار گیرد.
آزمایش این حسگر موفقیت آمیز بوده و انتظار می رود برنامه ریزی برای تولید آن در آینده نزدیک آغاز شود.
پایان پیام/
https://newatlas.com/technology/sensor-detects-food-spoilage-real-time/
منبع: فارس
کلیدواژه: حسگر تشخیص فساد مواد غذایی حسگر پلیمر مسمومیت غذایی مواد غذایی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.farsnews.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «فارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۹۷۷۲۰۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
وعده صبحانه را با این مواد غذایی شروع کنید
محققان بهتازگی دریافتهاند که خوردن برخی مواد غذایی خاص مانند سبزیجات فاقد نشاسته قبل از کربوهیدراتها میتواند به کاهش قند خون و قرار گرفتن آن در محدوده مناسب کمک کند. بهخصوص در وعده صبحانه، مصرف سبزیجات در شروع صبحانه هورمونهایی را که در طول روز باعث گرسنگی میشوند، سرکوب میکند.
به گزارش سلامت نیوز، کربوهیدراتها ذاتا بد نیستند. آنها منبع اصلی انرژی برای سیستم عصبیاند و فیبر بدن موردنیاز بدن را که در هضم و کاهش کلسترول موثر است، تامین میکنند. البته کربوهیدراتها در غذاهای ناسالم مانند سیبزمینی سرخکرده هم یافت میشوند، اما در مواد غذایی سالم مانند میوههای فراورینشده و همچنین عدس و لوبیا که به مغز و ماهیچهها انرژی میدهند، هم به وفور وجود دارند. با وجود این، برخی مواد غذایی پرکروبوهیدرات میتوانند یکتنه سطح قند خون را که به گلوکز معروف است، از حد ایدهآل بالاتر ببرند، بهویژه اگر به مقدار زیاد مصرف شوند و اگر این افزایش سطح قند خون طی سالها مدام تکرار شود، سلولها پاسخ و واکنش به انسولین را متوقف میکنند. انسولین هورمونی است که به طور معمول به سلولها پیام میفرستد برای صرف انرژی از گلوکز استفاده کنند. مشکل بهوجودآمده که مقاومت به انسولین نام دارد، باعث تجمع قند در بدن میشود و یکی از مشخصه اصلی ابتلا به دیابت است.
افراد زیادی در سراسر جهان بیماری دیابت نوع ۲ مبتلا هستند. حدود یک نفر از هر سه آمریکایی هم در مرحله پیشدیابت قرار دارد که بیش از ۸۰ درصد آنها از آن بیخبرند. بسیاری از این افراد به دیابت نوع ۲ مبتلا خواهند شد که عواقب احتمالی آن آسیب عصبی، از دست دادن بینایی و کوتاه شدن عمر است. در حالی که با تغییر ترتیب غذا خوردن هم میتوان کربوهیدرات مصرف کرد و میزان قند خون مناسبی داشت. به قول باربارا، «این کار مجانی است و به اراده فوق بشری هم نیاز ندارد.»
وقتی اول سبزیجات میخوریم، فیبر موجود در آنها در روده یک فیلتر ایجاد میکند. هنگامی که کربوهیدراتها وارد میدان میشوند، این فیلتر هجوم آنها را کند میکند؛ مثل شن و ماسه که جلو سیلاب را میگیرد و گلوکز به جای هجوم آوردن، قطره قطره و بهآرامی وارد جریان خون میشود. در این حالت انسولین کمتری نیاز است تا سلولها این ذرات را جذب کنند و به لوزالمعده فشار کمتری وارد میشود.
دکتر آلپانا شوکلا در این زمینه میگوید: «مجموع تحقیقات این ایده را که توالی و ترتیب غذاها افزایش ناگهانی گلوکز پس از صرف غذا را کاهش میدهد، تقویت میکند» این روش نهتنها برای افراد مبتلا به پیشدیابت و دیابت که برای افرادی که میزان قند خونشان طبیعی است هم فایده دارد.
شوکلا میگوید که سبزیجات را ۱۰ دقیقه قبل از خوردن کربوهیدرات مصرف کنید. حتی اگر این وقفه را هم در نظر نگیرید، در هر حال خوردن سبزیجات پیش از کربوهیدرات مزیتهایی دارد. از طرفی لازم نیست سبزیجات را بهتنهایی مصرف کنید تا مفید واقع شوند. مصرف سبزیجات با پروتئین قبل از کربوهیدرات نقطه اوج و افزایش گلوکز را در افراد مبتلا به پیشدیابت ۴۶ درصد کاهش میدهد. به گفته شوکلا، این ترکیب حتی از مصرف سبزیجات بهتنهایی هم بهتر جواب میدهد.
مزیت دیگر قرار دادن سبزیجات پیش از کربوهیدرات این است که تا سه ساعت پس از صرف غذا، احساس سیری میکنید. زیرا مصرف سبزیجات و پروتئین در ابتدا ترشح هورمونی به نام «گرلین» را که عامل گرسنگی است، سرکوب میکند. در نتیجه ممکن است کالری کمتری مصرف کنید. در حالی که وقتی افراد همین وعده غذایی را با ترتیب متفاوت و مصرف کربوهیدرات شروع میکنند، طی این سه ساعت با سطح بالاتری از گرلین مواجه میشوند.
یافتههای این گزارش به معنی درمان قطعی یا جایگزین دارو برای مبتلا به بیماریها از جمله دیابت نیست و بیماران باید تحت نظر پزشک برنامه دارویی و رژیم غذایی خود را تنظیم کنند.